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La fábrica del futuro

31 octubre, 2012

¿Cómo vemos el futuro de la fábrica de alimentos y bebidas? ¿Cuáles son las necesidades actuales y futuras? ¿Qué puede aportar en este campo la investigación española?

Éstas son sólo algunas de las preguntas a las que intentaron responder los cuarenta expertos en innovación y tecnología del sector de alimentación y bebidas, tanto de la academia como de la empresa, reunidos en la jornada organizada en el marco del Proyecto FoodManufuture. La reunión tuvo lugar en la sede de FIAB con la colaboración de las Plataformas Tecnológicas Nacionales Food for Life -Spain y Manufuture. Italia, Alemania, Francia, Dinamarca, Portugal, Hungría y Holanda han albergado también reuniones similares a ésta.

¿Con qué contamos?

Para el desarrollo de nuevas tecnologías es necesario tener un inventario actualizado de las infraestructuras singulares con las que cuentan los diferentes países implicados en el proyecto, tanto por parte de los centros de investigación y universidades como de las empresas. Una descripción de las mismas con su coste facilitará su utilización en futuros desarrollos.

Pincha en la imagen para ver la galería de fotografías de la reunión.

Las necesidades futuras

Las empresas españolas allí presentes manifestaron que tenemos unos magníficos científicos, como demuestra el número de publicaciones en el Science Citation Index, en el campo de los alimentos, pero todavía queda trabajo que hacer en este campo para alcanzar, por ejemplo, a Italia, Alemania, Holanda, Francia o Reino Unido en el ámbito de los equipos para la industria de alimentación y bebidas; lo que supondrá, sin duda, una ventaja competitiva. Añadieron, además, que el mundo académico español debe investigar para publicar y para fabricar.

Una opinión mantenida por el grupo es que no será el tamaño de las empresas la única variable que mantenga la supervivencia de las mismas, sino las alianzas estratégicas y el mayor valor añadido de los nuevos productos. Lo mismo ocurre con el tamaño de las nuevas instalaciones fabriles ya que no es evidente cuál será el tamaño óptimo de estas instalaciones. La modelización para el desarrollo de las nuevas fábricas dependerá del sector y las tecnologías que se utilicen, al mismo tiempo que marcará el futuro del sector.

FoodManufuture

Es un proyecto, en el que participan las Plataformas Food for life y Manufuture con la intención de impulsar la innovación en el sector de alimentación y bebidas a nivel europeo. Su principal objetivo es realizar el diseño conceptual de cómo sería la fábrica del futuro y para ello se deben identificar cuáles serán las infraestructuras de investigación necesarias para su desarrollo. Para su consecución, se solicita la visión interdisciplinar de ambas Plataformas Europeas, una dedicada a la fabricación y otra que engloba a toda la cadena de valor de la industria alimentaria, con el fin de conocer los diferentes puntos de vista para el desarrollo e innovación de ambos sectores. Esta estrecha colaboración permitirá que se establezca un diálogo estructurado entre las partes interesadas: en el sector alimentario, identificando sus necesidades, y en el sector de fabricación, aportando soluciones. Permitiendo realizar una investigación aplicada que aumentará la competitividad y la productividad del sector alimentario europeo. Food manufuture es un proyecto del 7º Programa Marco financiado por la Comisión Europea a través de la convocatoria de Alimentación, Agricultura y Biotecnología (KBBE).