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Entregados los premios Ecotrophelia España 2016 a la ecoinnovación en alimentación y bebidas

27 abril, 2016
  • En estos premios se reconoce el desarrollo de productos de alimentación y bebidas de carácter ecoinnovador, en los que ha de primar el carácter medioambiental y la generación de conocimiento.
  • MAGRAMA, Alimentaria y FIAB han destacado la calidad de los productos presentados y el valor de un concurso que apuesta por la I+D+i como clave de futuro.

 

Premios Ecotrophelia

El Presidente de FIAB, Mané Calvo, junto a los equipos ganadores de los Premios Ecotrophelia 2016.

 

El lunes 25 de abril tuvo lugar la entrega de los Premios Ecotrophelia organizados por FIAB. En el marco de Alimentaria 2016, los grupos ganadores han recibido los reconocimientos al desarrollo de productos de alimentación y bebidas de carácter ecoinnovador. En ellos ha de primar el carácter medioambiental y la generación de conocimiento para el sector en cualquiera de sus facetas, como la nutrición, la salud, la seguridad alimentaria o la sostenibilidad, entre otras.

El acto ha sido inaugurado por José Luis Bonet, Presidente de Alimentaria, quien ha destacado la importancia de estos premios por su visión a futuro del desarrollo de la industria de alimentación y bebidas de la mano de estudiantes universitarios.

Igualmente, Mané Calvo, como Presidente de FIAB, ha querido destacar el esfuerzo de los finalistas de una competición que tiene como esencia la innovación y la sostenibilidad. “Vuestro talento contribuye al engrandecimiento de un sector que entra a diario en la casa de cada una de las familias de nuestro país y de todo el mundo”, ha añadido.

Por su parte, Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria del MAGRAMA, ha insistido en la importancia de la innovación para la industria de alimentación y bebidas. Además, puesto en valor el concurso como una iniciativa que incentiva la innovación y el saber hacer que subyace entre los concursantes para poner de manifiesto su apuesta incuestionable por la I+D+i.

El primer premio ha recaído en el equipo Garlicado, de la Universidad Autónoma de Barcelona, una crema dulce constituida por dos partes muy diferenciadas en color y sabor, por un lado, crema de ajo negro y por otro, infusión de hueso de aguacate con jengibre. El proyecto ha destacado por la inclusión gastronómica de los subproductos de la industria de alimentación y bebidas.

El segundo premio ha sido entregado a Ibericaviar, el producto diseñado por la Universidad de Burgos, que ha optado por una presentación novedosa de un producto tradicional como es el jamón curado en forma de esferificaciones como alimento óptimo para una dieta equilibrada.

Finalmente, la Universidad Politécnica de Valencia ha recibido el bronce con el producto Almus, una mousse de altramuces que puede servir bien como acompañamiento o el complemento perfecto para snacks.

Tras la entrega ha tenido lugar la presentación de proyectos Erasmus+ como Foodlab, FooD-STA o Food for Growth, como ejemplos prácticos de la apuesta de la industria de alimentación y bebidas por la I+D+i, como eje de futuro y competitividad.

Garlicado, de la Universidad Autónoma de Barcelona, ganador de los Premios Ecotrophelia España 2016

22 abril, 2016
  • Garlicado es una crema dulce que apuesta por la inclusión gastronómica de los subproductos de la industria de alimentación y bebidas.
  • El segundo y tercer premio han recaído en la Universidad de Burgos y la Universidad Politécnica de Valencia, respectivamente.

 

Equipo Garlicado

 

El equipo Garlicado, de la Universidad Autónoma de Barcelona, ha conseguido el primer premio en la VII Edición de los Premios Ecotrophelia España 2016, organizados por FIAB. Esta crema dulce elaborada a partir del ajo negro y el hueso del aguacate ha sido designada por el jurado como el premio más innovador de 2016.

Este año, la ceremonia de entrega de premios se celebrará el lunes, 25 a las 18.00 horas en el marco de la Alimentaria 2016, dentro de ALIBER, el evento de la innovación por excelencia dentro de la feria. Al acto acudirá Mané Calvo, Presidente de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), José Luis Bonet, Presidente de Fira de Barcelona, y Fernando Burgaz, Director General de Industria Alimentaria del MAGRAMA.

La competición, dirigida a estudiantes universitarios y de máster, busca la elaboración de un producto alimenticio innovador en el que prime el carácter medioambiental y la generación de conocimiento para el sector de la alimentación y bebidas en cualquiera de sus facetas, nutrición, salud, seguridad alimentaria o sostenibilidad entre otras.

En palabras de los creadores del proyecto ganador “Garlicado es el acompañamiento perfecto para cualquier producto alimenticio o plato principal, desde carnes y pescados, hasta quesos o tostadas“. La gran cantidad de antioxidantes que incorpora, lo convierte en un producto beneficioso para la salud.

Equipo Universidad Autónoma Barcelona

 

Garlicado es la apuesta de la Universidad Autónoma de Barcelona por la inclusión gastronómica de los subproductos de la industria de alimentación y bebidas, ya que incorpora como plato principal el hueso del aguacate. Se trata de una crema dulce constituida por dos partes muy diferenciadas en color y sabor. Por un lado, crema de ajo negro y por otro, infusión de hueso de aguacate con jengibre.

El equipo, compuesto por Guim Padrós Rusiñol, Anna Pagès Aranda, Jonathan Pérez Rodríguez, Ariadna Roquer Befani y Jordi Soley Mercader, serán los encargados de representar a España en la edición de Ecotrophelia Europa 2016, que se celebrará este otoño en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) en París.

Un año más, Fundación Alicia ha acogido la final de los Premios Ecotrophelia, que han reunido a estudiantes universitarios de la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad Politécnica de Valencia, la Universidad de Burgos, la Universidad de Valladolid y el Basque Culinary Center. Cada uno de los equipos ha presentado los proyectos finalistas ante el jurado, que ha degustado de las muestras elaboradas para la ocasión.

El segundo premio ha recaído en Ibericaviar, el producto diseñado por la Universidad de Burgos, que ha optado por una presentación novedosa de un producto tradicional como es el jamón curado. Estas esferificaciones con sabor a jamón son un alimento óptimo para una dieta equilibrada, ya que consigue disminuir el aporte calórico de las grasas del jamón. Ibericaviar ha destacado por su carácter medioambiental, ya que, su elaboración se utiliza subproductos de la industria cárnica, disminuyendo el impacto gracias al aprovechamiento de los recortes cárnicos que se generan en otras producciones.

Finalmente, la Universidad Politécnica de Valencia ha conseguido el bronce con el producto Almus, una mousse de altramuces que puede servir bien como acompañamiento o el complemento perfecto para snacks.  Almus es recomendable, dicen sus creadores, para su uso tanto para deportistas como vegetarianos, una nueva forma de disfrutar de las legumbres.

Toni Massanés, Director de Fundación Alicia y Presidente del jurado, ha destacado el altísimo nivel y potencial que han mostrado los participantes de la competición. En esta decisión, les han acompañado como parte del jurado miembros de la administración, centros de investigación y responsables de los departamentos de I+D+i de la industria de alimentación y bebidas, como Ana Rodríguez Castaño – Subdirectora General Adjunta de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA, María Luisa Castaño Marín – Directora General de Innovación y Competitividad del MINECO, o Rosa Cubel – Directora de Innovación y Transferencia Tecnológica del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), entre otros.

Con esta iniciativa, FIAB hace patente su compromiso con la promoción del talento, la búsqueda de la excelencia en la formación y su apuesta por la innovación. Ecotrophelia responde a este espíritu mediante el apoyo de las iniciativas surgidas desde las universidades españolas que contribuyan a la innovación constante como factor clave para la dinamización del país y la apuesta por competitividad de la industria. En este sentido, es fundamental la estrecha colaboración con los diferentes agentes de las instituciones académicas.

VII Premios Ecotrophelia España calientan motores

12 abril, 2016

¿Puede la harina de pescado complementar la harina de repostería? ¿Has dipeado alguna vez con altramuces? ¿Conoces todos los productos que contienen la cantidad de micronutrientes necesarios para las futuras mamás?

Son solo algunas de las preguntas a las que pretende dar respuesta la VII edición de los Premios Ecotrophelia España.

Ecotrophelia 2016

Bajo el paraguas de la innovación, uno de los protagonistas de las acciones programadas por FIAB en Alimentaria 2016, se celebra la final de este concurso. El próximo viernes 22 de abril tendrá lugar la final de los Premios Ecotrophelia España 2016. Fundación Alicia será el escenario en el que distintas universidades españolas presentarán los proyectos que pretenden convertirse en el alimento más ecoinnovador de 2016.

Batidos, cremas, snacks, postres o alimentos de nuestra tradición gastronómica, entre otros, han sido reinventados con el objetivo de definir las tendencias gastronómicas del futuro. Desde la apertura de la convocatoria, muchos han sido los equipos que se han lanzado a la creación de un producto que cumpliera con estas premisas: ser apto para la alimentación humana, comerciable, innovador y con una clara vocación medioambiental.

Finalmente, siete han sido los equipos de estudiantes universitarios elegidos para presentar su proyecto en Fundación Alicia el próximo viernes 22 de abril. Durante la jornada se hará una exposición de cada producto seguido de una degustación de los mismos.

En esta edición, las universidades participantes que han resultado finalistas son la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad Politécnica de Valencia, la Universidad de Burgos, Basque Culinary Center y la Universidad de Valladolid.

Toni Massanés, Director de Fundación Alicia, presidirá un jurado compuesto por reconocidos miembros de la administración, centros de investigación y unidades de nutrición e innovación de empresas de la industria de alimentación y bebidas.

Entre otros miembros, el jurado estará formado por Ana Rodríguez Castaño – Subdirectora General Adjunta de Fomento Industrial e Innovación del MAGRAMA, María Luisa Castaño Marín – Directora General de Innovación y Competitividad del MINECO, la Presidenta y Directora General del Grupo Carinsa, el Presidente y Director General de Go Fruselva SL.U. o la Directora de Innovación y Transferencia Tecnológica del IRTA.

La ceremonia de entrega de premios se celebrará el 25 de abril en Alimentaria Hub como parte de las actividades que FIAB tiene programadas en el marco de Alimentaria 2016.

El producto finalista será el encargado de representar a España en Ecotrophelia Europa, que este año se celebrará en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) en París, y que competirá con los ganadores del resto de países europeos.

Sigue toda la jornada en nuestras redes sociales con el hashtag #ecotrophelia y conoce el producto más innovador de 2016.

¡Suerte a todos los participantes!

En busca del alimento más innovador de 2016: VII Premios Ecotrophelia España

13 enero, 2016

Tras el éxito de anteriores convocatorias, los Premios Ecotrophelia España presentan una nueva edición de su concurso nacional. Esta competición, dirigida a grupos de estudiantes universitarios, nace con la finalidad de fomentar la innovación en el sector alimentario, al mismo tiempo que promueve la creación de sinergias entre el ámbito educativo y la industria.

Equipo Veggiebo

Equipo Veggiebo ganadores Écotrophélia España 2015

 

El objetivo es la creación de un producto que responda a un criterio ecoinnovador, premiando la innovación en cualquiera de las fases del producto primando el carácter medioambiental. La intención es que cada una de las propuestas contribuya a generar conocimiento para el sector alimentario en cualquiera de sus facetas, nutrición, salud, seguridad alimentaria o sostenibilidad entre otras.

La celebración de la competición tendrá lugar este año el 22 de abril en Fundación Alicia cuyo director, Toni Massanés, será el encargado de presidir el jurado. La ceremonia de entrega de premios se celebrará el 25 de abril en Alimentaria Hub como parte de las actividades que FIAB tiene programadas en el marco de Alimentaria 2016. El producto finalista será el encargado de representar a España en Ecotrophelia Europa, que este año se celebrará en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) en París, y que competirá con los ganadores del resto de países europeos.

Los proyectos presentados en Ecotrophelia ayudarán a vislumbrar cuáles serán las tendencias alimentarias en un futuro cada vez más próximo. Por eso desde FIAB animamos a todos los centros universitarios a participar para promover la innovación en el desarrollo de productos alimentarios.

Os recordamos que el 19 febrero de 2016 finaliza el plazo de inscripción. Para más información, no dudes en ponerte en contacto con Concha Ávila (c.avila@fiab.es).