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Las dietas macrobióticas pueden provocar deficiencias de proteínas, hierro y calcio

3 julio, 2015

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  • Estas dietas se basan en la eliminación progresiva de alimentos de origen animal. Finalmente se consume únicamente derivados de cereales integrales, frutas, legumbres y en ocasiones pescado.
  • Excluir un grupo de alimentos siempre conlleva un riesgo, que puede ser ligero o mucho más grave.

Un hecho cierto es que en los últimos años la filosofía y el estilo de vida oriental han ido ganando adeptos en el mundo occidental. Por ello, es cada vez más frecuente observar en nuestra cultura hábitos que provienen de las teorías budistas o taoístas. De este modo, algunas prácticas de esta forma de vida se convierten en tendencia. Un claro ejemplo de ello son las dietas macrobióticas, que tanto las revistas como los personajes relevantes de la crónica social anuncian como la panacea para conseguir estar saludables tanto por fuera como por dentro.

Según afirma Carolina Muro, Responsable de Nutrición y Salud de FIAB, estas dietas se basan en el principio taoísta del Ying y el Yang que representan la dualidad de todo lo que existe en el universo. Partiendo de esta premisa, las dietas plantean una serie de diez etapas en las que se van eliminando progresivamente los alimentos de origen animal.

En este sentido, Carmen Cuadrado, Profesora del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, añade que estas dietas de origen vegetariano se basan principalmente en “el consumo de alimentos del grupo de los cereales, siempre y cuando sean integrales, algunas frutas, legumbres, una sopa de miso, que es un derivado de la soja, y en ocasiones algo de pescado”.

Como se apuntaba anteriormente, las dietas macrobióticas se fundamentan en la exclusión de algunos alimentos de forma paulatina. La nutricionista explica el proceso: “Primero se elimina la ingesta de carnes rojas, a continuación otras de diferentes clases, después el pescado y finalmente se prescinde de la leche, los huevos y otros productos de origen vegetal”. Además, asegura que en la última fase de la alimentación se llega al consumo exclusivo de arroz y cereales integrales así como de semillas y frutos secos, incluso llegando a limitar la cantidad de agua que se ingiere, en los casos más extremos.

Aparentemente esta dieta supone una ventaja para depurar nuestro cuerpo y conseguir con facilidad una pérdida efectiva de peso. Ahora bien, según advierte Carolina Muro, las dietas macrobióticas pueden llegar a ser un peligro para nuestra salud pudiendo provocar una deficiencia de proteínas, hierro y calcio.

Por este motivo, los nutricionistas advierten que un régimen basado en la homogeneidad siempre conlleva riesgos. Ambas expertas coinciden en que el equilibrio se consigue mucho más fácilmente a través de una alimentación variada, siendo éste “uno de nuestros axiomas básicos en dietética”, concluye Carmen.

Por tanto, los expertos insisten en que debemos “alimentar cuerpo y alma” de manera rica y variada. Precisamente esto es lo que promueve FIAB a través de su campaña “Licencia para comer”, enfocada a acabar con falsos mitos arraigados en la población sobre determinados alimentos y que tiene su propio espacio en Radio 5 Todo Noticias.

En los últimos años han calado en la opinión pública falsos mitos sobre la alimentación que no tienen base científica. FIAB y RNE han puesto en marcha “Licencia para comer”, un microespacio informativo donde, con la ayuda de expertos, se desmontarán estas falsas creencias. Podrás escucharlo los martes en Radio 5 (16.55h) y los miércoles (1.45 a.m.). Además, estaremos en las agencias, las redes sociales y www.infoalimenta.com. ¡Súmate a la alimentación con cabeza!

Comer o no comer

30 mayo, 2013

comer-o-no-comer_9788408073611Comer o no comer“, así se titula el libro que han publicado Antonio Ortí, Ana Palencia y Raquel Bernacer editado por Planeta. En él se tumban noventa y ocho mitos relacionados con la alimentación que se propagan de boca en boca como si fueran verdades irrebatibles. En la obra se entrevista a expertos en nutrición, médicos, químicos, antropólogos y especialistas diversos con una opinión documentada sobre el tema que se aborda.

Estructurado en siete capítulos: Mitos de ayer y hoy, La Santísima Trinidad: pan, aceite y vino, El eje del mal: leche, huevos, grasas, azúcar y sal, Mitos del gimnasio, Milagros sin confirmar de las dietas rápidas, Los poderes sobrenaturales de algunos alimentos o Los falsos mandamientos, “Comer o no comer” intenta arrojar luz de una manera amena en los grandes mitos en torno a la alimentación que se han convertido en verdades absolutas en la mente de muchos.

Además, como prolongación de este libro, se ha creado el Observatorio Permanente para el Estudio de Mitos y Dietas Milagro. Te invitamos a conocer sus avances aquí: http://comeronocomer.es/

Sobre los autores:

Antonio Ortí: Periodista de vocación. Actualmente escribe reportajes para La Vanguardia y otras publicaciones de ámbito nacional. En el año 2000 publicó junto a Josep Sampere Leyendas urbanas en España, un fenómeno editorial que vendió más de 60.000 en pocos meses.

Ana Palencia: Licenciada en Ciencias Químicas y experta en nutrición. En la actualidad es directora de Comunicación Corporativa de Unilever España, al tiempo que preside la Plataforma Dieta, Actividad Física y Salud que impulsa FIAB.

Raquel Bernacer: nutricionista. A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado como profesora del Centro de Enseñanza superior de Nutrición y Dietética (CESNID) de la Universidad de Barcelona. Actualmente dirige el equipo de innovación alimentaria de Unilever España, así como el equipo de nutrición del Sur de Europa.