Temas etiquetados como: ‘cardiovascular’

El consumo moderado de café está dentro de la Dieta Mediterránea

20 marzo, 2015

FM-cabecera11

  • El consumo moderado de café no tiene una especial incidencia en las enfermedades cardiovasculares o la hipertensión arterial
  • Recientes estudios afirman que reduce entre un 15% y un 20% la mortalidad cardiovascular

El consumo de café en España está muy extendido y, quizás al estar presente en el día a día de los ciudadanos, también está en el punto de mira. Entre las muchas creencias erróneas que circulan entre la población respecto a la alimentación, una de las que más se han extendido es la que relaciona el consumo de café con las enfermedades cardiovasculares. Pero la evidencia científica y la realidad de los estudios demuestran todo lo contrario. Según advierte Carolina Muro, directora de la Unidad de Nutrición de FIAB, “el café contiene sustancias con efectos beneficiosos para la salud, como es el caso de los antioxidantes y otras que mantienen un debate abierto sobre la relación beneficio/riesgo, como ocurre con la cafeína. Ésta, posee efectos estimulantes y psicoactivos del sistema nervioso central. Y es precisamente la cafeína la que se ha puesto en ocasiones bajo sospecha como la posible causante de problemas coronarios. Sin embargo, tras numerosos estudios científicos se ha demostrado que el consumo moderado de café no tiene una especial incidencia en las enfermedades cardiovasculares o la hipertensión arterial. Cuestiones, que están más relacionadas con otros hábitos como el tabaquismo o con una vida sedentaria”. Análisis global En este sentido, el Dr. Mariano de la Figuera, internista y médico de familia en el CAP Cerdeña de Barcelona, desgrana los detalles que demuestran los efectos beneficiosos del consumo moderado de café. “Hay múltiples estudios a este respecto cuyo análisis demuestra en realidad que el café sí que tiene una especial incidencia sobre la salud, pero en un sentido positivo. El consumo moderado de café parece ejercer un efecto protector en relación con la mortalidad cardiovascular, incluso a la mortalidad total. Hay una reducción aproximadamente entre un 15% y un 20% con el consumo moderado de café”. Parece ser que la clave, como todo en la vida, está en la moderación. El Dr. Mariano de la Figuera cifra la cantidad recomendada y explica para qué tipo de patologías también tiene una incidencia positiva el café: “Como consumo moderado se entiende aproximadamente lo que sería el consumo medio en España; estamos hablando alrededor de 300 miligramos de cafeína al día. Además, tiene efectos beneficiosos no sólo en el terreno cardiovascular, sino en el terreno de enfermedades neurológicas, como el párkinson, o en los problemas de atención en los enfermos de Alzheimer”. Queda claro que culpar a un solo alimento o bebida de producir enfermedades cardiovasculares, hoy por hoy y tras numerosos estudios, carece de rigor científico. “Nuestra salud no se basa en consumir o no un determinado producto, sino que vendrá marcada por nuestra alimentación, que ha de ser lo más equilibrada y variada posible, y por nuestros hábitos de vida” señala Carolina Muro, que desde la Federación promueve la campaña “Licencia para comer”, enfocada a acabar con falsos mitos arraigados en la población sobre determinados alimentos, y que cuenta además con un espacio propio en Radio 5 Todo Noticias de RNE. En la Dieta Mediterránea Frente al falso mito que relaciona el café con la enfermedad cardiovascular se posicionan los beneficios de la Dieta Mediterránea, “en la que sin duda debe estar el consumo moderado de café, en aquellas personas que les guste y lo toleren”, explica el Dr. Mariano de la Figuera. Esta afirmación viene a apuntalar una de las máximas de la campaña “Licencia para comer” “Es importante recordar que no hay alimentos buenos o malos, sino hábitos de vida saludables o poco saludables”.

En los últimos años han calado en la opinión pública falsos mitos sobre la alimentación que no tienen base científica. FIAB y RNE han puesto en marcha “Licencia para comer”, un microespacio informativo donde, con la ayuda de expertos, se desmontarán estas falsas creencias. Podrás escucharlo los martes en Radio 5 (16.55h) y los miércoles (1.45 a.m.). Además, estaremos en las agencias, las redes sociales y www.infoalimenta.com. ¡Súmate a la alimentación con cabeza!

La alimentación juega un papel fundamental y condicionante en la salud del ser humano

20 septiembre, 2013

 

Pincha en la imagen para ver y descargarte las fotografías de la jornada.

Pincha en la imagen para ver y descargarte las fotografías de la jornada.

Como ya anunciamos anteriormente en este blog, FIAB ha organizado la jornada La nutrición: un recorrido a lo largo de la vida, en el marco del XX Congreso Internacional de Nutrición de Granada.

En ella se ha abordado la nutrición desde muchas vertientes científicas: la antropológica, la cerebral, la cardiovascular o la genética; de la mano de reconocidos expertos tanto dentro como fuera de nuestro país. “Esta visión tan ambiciosa -explica Carolina Muro, Responsable de la Unidad de Nutrición de FIAB- es necesaria, ya que que desde antes del nacimiento y a lo largo de la vida, la alimentación juega un importante papel para el desarrollo equilibrado y el mantenimiento de la salud del ser humano”.

Todos los participantes coincidieron en afirmar que la salud depende de muchos factores, ya que en ella influyen el entorno, los hábitos de vida, la alimentación, la predisposicón genética, la economía, la formación, etc.

» Leer más: La alimentación juega un papel fundamental y condicionante en la salud del ser humano

Alimentos para la prevención de enfermedades cardiovasculares

21 marzo, 2013

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en las sociedades industrializadas en personas mayores de 45 años, situándose entre los principales problemas crónicos en la salud de las personas. El aumento de este tipo de enfermedades está muy condicionado por los cambios que ha sufrido nuestro estilo de vida en los últimos años, entre los que destaca el cada vez mayor sedentarismo de la población o el progresivo abandono de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo.

La relación entre la alimentación y la salud es evidente, entendiendo que sólo desde la prevención y los cambios profundos en nuestros hábitos de vida se podrá disminuir el avance de este tipo de enfermedades.

Para atender a esta realidad, y con el objetivo de abordar esta cuestión desde la óptica de la generación de alimentos más adecuados para la prevención desde los ingredientes primarios, la Plataforma Food For Life, liderada por FIAB, ha trabajado desde 2007 en el llamado Proyecto HIGEA, cuyo principal objetivo es introducir ingredientes en nuestra alimentación moderna para la prevención ante este tipo de problemas.

De este modo, se ha creado un consorcio multidisciplinar integrado por diversas empresas alimentarias, compañías fabricantes de ingredientes, firmas de base tecnológica y grupos de investigación especializados, que ha permito abordar con éxito el proyecto en todas sus fases.

Tras varios años de investigación, la cooperación entre todos los participantes del Proyecto HIGEA ha permitido generar el conocimiento necesario para la obtención de ingredientes y matrices alimentarias que ayuden a prevenir la obesidad, la diabetes y los problemas cardiovasculares. Además, se ha conseguido validar y verificar científicamente las declaraciones funcionales de mejora y reducción del riesgo de estas enfermedades mediante la realización de estudios de intervención nutricional en humanos.

Ejemplos de ello son la caracterización y empleo de fibras que reducen el índice glucémico del alimento final, el empleo de antioxidantes como los extractos de tomillo, antimicrobianos y antiinflamatorios obtenidos mediante extracción supercrítica, aceites y ácidos grasos con perfil cardiosaludable, etc.

Algunos de estos extractos han sido probados con éxito en un amplio perfil de alimentos que abarcan desde los productos de panadería y pastelería, mermeladas funcionales, productos galleteros, lácteos, bebidas funcionales a base de uva o surimi bioactivo.

Por otro lado, y desde el punto de vista tecnológico, a lo largo del proyecto se ha generado un extenso conocimiento en cuanto a técnicas extractivas de nuevos ingredientes, así como en tecnologías de formulación para incluir estos nuevos ingredientes en los alimentos finales.

Finalmente, cabe destacar que los resultados de HIGEA están siendo plasmados en una serie de artículos científicos publicados en revistas internacionales y, en algunos casos, como patentes.

Los colaboradores

Las 14 empresas que constituyen el consorcio de participantes en el Proyecto HIGEA son: Galletas Gullón (galletas), Harinas Los Pisones (harinas), Dulces y Conservas Helios (mermeladas), Nutra Omega Biotecnología Oleica (concentrados de omega‐3), Celigüeta (snacks), Lacasa (chocolates), Embutidos Frial (productos cárnicos), Novapan (panaderia y pasteleria); Biosearch (ingredientes naturales), Foncasal (pescados y mariscos), Iberfruta (frutas), Bodegas Miguel Torres (vinos), Tecnología y Calidad Láctea (productos lácteos) y Miguel Gallego (Aceites).

Además, colaboran 7 organismos de investigación: Ainia, AztiTecnalia, Cartif, CNTA, la Universidad Autónoma de Madrid, la Universidad San Pablo CEU y la Universidad de Zaragoza.