Temas etiquetados como: ‘bebidas’

Los alimentos procesados permiten ampliar su perdurabilidad, seguridad y calidad

10 julio, 2015

FM-cabecera11

El desarrollo tecnológico ha permitido al ser humano desarrollar técnicas no sólo para facilitar la alimentación, sino que también sirven para conservar los productos, procesarlos y consumirlos más tarde. En los últimos años han surgido innovaciones más sofisticadas que han permitido realizar procesos más modernos e industriales como por ejemplo el secado, el enlatado o el escabechado. Sin embargo, en ocasiones se suele pensar que el aporte vitamínico de los productos desaparece por someter a los alimentos a estos tratamientos, aunque esta creencia no sea del todo cierta.

Según expone María Serrano, nutricionista y profesora investigadora en la Universidad San Pablo CEU, uno de los principales objetivos principales en cualquier proceso tecnológico aplicado a los alimentos “es eliminar los patógenos para garantizar la salud de los consumidores, aumentar la vida útil de los alimentos y mejorar sus características organolépticas, es decir, aquellas que percibimos a través de los sentidos”.

Por tanto, someter los alimentos a estos procesos es totalmente necesario para poder eliminar los microorganismos, prolongar la conservación de los mismos y conseguir desarrollar características más específicas del producto. Ahora bien, esto no significa que alguno de estos tratamientos, como por ejemplo el cocinado, pueda alterar el valor nutritivo original. En este sentido, la nutricionista explica que “las vitaminas liposolubles como la A, D o E son bastante estables; sin embargo las vitaminas hidrosolubles como la B1 o la C se pierden por el calor”.

Del mismo modo en el que pueden llegarse a perder algunas propiedades del producto, las técnicas de procesado también contribuyen a enriquecer los mismos con otros nutrientes, mejorando su valor nutricional original y proporcionando una mayor digestibilidad. Carolina Muro, Responsable de Nutrición y Salud de FIAB, defiende que “en algunos casos los alimentos procesados pueden ser igual o más nutritivos que los frescos”.

En este sentido, María Serrano enumera alguno de los métodos que ayudan a este enriquecimiento de nutrientes, como por ejemplo la fortificación que, según explica, “consiste en adicionar uno o más nutrientes a un alimento o bebida de manera que contengan más cantidad que previamente al sometimiento a dicho proceso”. Esto explica por qué actualmente numerosos productos contienen un valor añadido de vitamina C, folatos, calcio o yodo, por ejemplo.

En definitiva, los alimentos procesados son el resultado de una mejora continuada tanto en las técnicas usadas como en la tecnología de la que disponemos para desarrollar las mismas y conseguir de esta manera “alimentos más perdurables, seguros y de mayor calidad”, según afirma Carolina Muro.

Aclarar conceptos con éste es lo que busca FIAB a través de su campaña “Licencia para comer”, enfocada a acabar con falsos mitos arraigados en la población sobre determinados alimentos y que tiene su propio espacio en Radio 5 Todo Noticias.

En los últimos años han calado en la opinión pública falsos mitos sobre la alimentación que no tienen base científica. FIAB y RNE han puesto en marcha “Licencia para comer”, un microespacio informativo donde, con la ayuda de expertos, se desmontarán estas falsas creencias. Podrás escucharlo los martes en Radio 5 (16.55h) y los miércoles (1.45 a.m.). Además, estaremos en las agencias, las redes sociales y www.infoalimenta.com. ¡Súmate a la alimentación con cabeza!

FIAB estará presente en ExpoMilano durante la semana gastronómica de la industria alimentaria española

8 junio, 2015
  • La Industria de Alimentación y Bebidas española estará representada en el foro de temática alimentaria más importante, con siete reconocidas empresas y dos interprofesionales del sector.
  • Las catas y degustaciones de productos españoles de calidad mostrarán la variada oferta de nuestros productos así como su innovación.
  • Angulas Aguinaga, Covap, Krustagroup, Mahou San Miguel, Pescaviar, DeRaza y Zadibe ofrecerán a la audiencia algunos de sus productos estrella.
  • La Interprofesional del Aceite de Oliva e Interporc (Interprofesional del Cerdo Ibérico) ofrecerán tapas realizadas por prestigiosos chefs  españoles.

3FIAB estará presente en la Expo de Milán desde el 8 al 13 de junio de 2015. Bajo el eslogan “Alimentar el planeta, energía para la Vida”, Expo Milano se presenta como la mayor exposición universal celebrada en Europa. El Pabellón de España, excelentemente situado y muy próximo a los de Italia y Francia, tiene como lema “El Lenguaje del Sabor” bajo el paraguas de la tradición y la innovación. Los  grandes ejes sobre los que gira el pabellón son los mismos sobre los que rotan parte de las líneas estratégicas de FIAB: El trinomio Alimentación, Gastronomía y Turismo entendido como una de las sinergias más potentes de nuestro país, con un papel clave en el repunte de la economía española.

Angulas Aguinaga, Covap, DeRaza, Krustagroup, Pescaviar, Mahou San Miguel y Zadibe aunarán fuerzas para invitar a los visitantes y empresarios a que acudan al pabellón español a degustar algunas de sus tapas y bebidas estrella como la Gula del Norte al ajillo, jamón ibérico (cortado por un cortador profesional traído desde España), pluma de cerdo ibérico con pisto manchego, rollitos de gambones con cebolla caramelizada, tartar de salmón con perlas Avruga, cerveza San Miguel y Alhambra, vinos Ramón Bilbao y Licor 43. Esta variada y representativa muestra de nuestra gastronomía se verá complementada por las degustaciones que desarrollarán Aceites de Oliva de España (la Interprofesional del Aceite de Oliva) e Interporc (Interprofesional del Cerdo Ibérico). Ésta última acudirá con el chef Fernando del Cerro (que cuenta con una estrella Michelin desde 1991 por su restaurante Casa José, Aranjuez) cocinando unas 4 ó 5 tapas. Por su parte Aceites de Oliva de España pondrá en marcha una atractiva puesta en escena en la que cuatro platos típicos de nuestra gastronomía se elaborarán con cuatro aceites de oliva virgen extra diferentes, dando lugar a 16 sensacionales platos.

2

Las degustaciones, que tendrán lugar en el Auditorio del Pabellón Español bajo el lema “España, un Viaje al Sabor” pretenden hacer experimentar a los visitantes un día en España en 20 minutos. Para ello se han realizado una serie de piezas audiovisuales y gráficas que harán sentirse a los comensales como en nuestro país. Las imágenes de nuestros mares, olivares, encinares, viñedos y campos de cebada irán acompañadas de ritmos españoles. A través de un show-cooking, un cocinero mostrará la elaboración de la receta que los visitantes podrán probar a continuación. Todas las degustaciones irán acompañadas de una explicación, un vídeo o una clase en vivo de elaboración de las tapas. La acción finalizará con una noche en España, donde las imágenes de la noche española, las tapas, las cañas y copas, la marcha y la alegría de nuestro país se irán sucediendo al ritmo de un cajón flamenco.

Lo que se pretende a través de estas degustaciones es mostrar al público la rica y variada gastronomía española. Una gastronomía capaz de reinventarse a sí misma constantemente y de combinar tradición y apego a las raíces con una permanente búsqueda de la calidad a través del I+D más vanguardista. Como demostración de este hecho, los productos tradicionales serán acompañados por sabores y aromas atrevidos y sorprendentes. Se calcula que a la finalización de estas jornadas unas 1.500 personas habrán saboreado los productos españoles.

1

Muchas de las empresas que participarán en estas jornadas ya se encuentran en el mercado italiano, por lo que su presencia en este acto reforzará su visibilidad. Otras, que aún no han penetrado este mercado, buscan proyectar una imagen de marca acercándose a los paladares de los consumidores del país mediterráneo y a otros visitantes internacionales. Muchas de ellas trasladarán a la EXPO a sus directores comerciales o internacionales para que presenten al público sus productos y novedades. Asimismo, FIAB estará presente en la muestra apoyando la acción.

Dentro del Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas –impulsado por FIAB con la colaboración del MAGRAMA–, la internacionalización es uno de los cuatro retos a abordar a 2020 junto con la eficiencia, la creación de valor y la dinamización. El crecimiento del sector está muy enfocado hacia los mercados exteriores, de ahí que la Federación apueste abiertamente por la internacionalización de las empresas, federaciones y asociaciones de compañías que la conforman.

Las exportaciones de productos de alimentación y bebidas españolas alcanzaron los 24.018 millones de euros en 2014, un 5,9% más que en 2013 y ya representan el 10% de las exportaciones totales de nuestra economía. Así, en 2014 España fue el país europeo cuyas exportaciones del sector agroalimentario experimentaron la mayor alza frente a sus principales competidores (Italia, Francia y Alemania). El mercado italiano es uno de los 5 principales destinatarios de los productos del sector agroalimentario español además de Francia, Portugal, Alemania y Reino Unido.

Aquí puedes ver y descargarte las imágenes de la actividad.

 

Conferencia Final SINERGIA, en el marco de la Expo de Milán

1 junio, 2015

SINERGIAEl próximo 15 de junio tendrá lugar la Conferencia Final del proyecto SINERGIA en Italia, en la Expo Universal de Milán. Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional en el marco del programa MED, el proyecto tiene como objetivo promover el uso de modelos de eficiencia energética en las pymes del sector agroalimentario identificando los procesos innovadores y mejores tecnologías disponibles en eficiencia energética y asegurar así  la competitividad de la industria.

En esta conferencia final del proyecto SINERGIA tendremos oportunidad de conocer casos prácticos de mejora de la eficiencia energética en la industria agroalimentaria , así como los instrumentos financieros existentes en diferentes países europeos para poder llevar a cabo la inversión necesaria para alcanzarla.

El proyecto ha elaborado un conjunto de herramientas online de consulta para las pymes de la industria agroalimentaria:

Para ver la agenda de la jornada e inscripciones, pincha aquí.

ACTUALIZACIÓN:

Además, desde FIAB seguimos desarrollando talleres y encuentros para promocer la eficiencia en el sector. Ejemplo de ello es:

  • 23 de junio de 2015: Taller Sinergia dirigido a pymes del sector agroalimentario
  • 23 de junio de 2015: Taller Sinergia dirigido a personal de la Federación
  • 24 de junio de 2015: Encuentros bilaterales en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV)
  • 30 de junio de 2015: Encuentros bilaterales en AFCA, Barcelona

Para más información: c.avila@fiab.es

Conferencia Final GREENFOODS, en el marco de la Feria ACHEMA

25 mayo, 2015

El próximo 15 de junio tendrá lugar la Conferencia Final GREENFOODS  en Frankfurt, en el marco de la Feria ACHEMA. El proyecto pone a disposición de la industria una serie de herramientas gratuitas ya operativas, así como diferentes actividades de apoyo desarrolladas por diferentes centros de investigación y expertos en energía e industrias de alimentación y bebidas de Austria, Polonia, España, Alemania, Reino Unido y Francia.

LOGO GREENFOODSA esta conferencia final están invitados todos los actores del sector de la alimentación relacionados con la energía como gestores, ingenieros de producción, consultores, empresas de ingeniería, proveedores de tecnología y los responsables de las Administraciones que trabajan con y para el sector, a descubrir las prácticas herramientas que GREENFOODS pone a su disposición, tales como:

  • GREENFOODS branch concept, sencilla herramienta de evaluación de la energía y base de datos sectorial sobre eficiencia energética y energías renovables en las empresas de la industria europea de alimentación y bebidas. Incluye una herramienta de cálculo energético, optimización de procesos, recuperación de calor, calor eficiente y suministro de agua fría e integración de las energías renovables (biomasa, biogás, bombas de calor de energía solar térmica, fotovoltaica).
  • GREENFOODS WikiWeb, recopilación de tecnologías de procesos y de suministro de energía en la industria de alimentación y bebidas.
  • Best practice examples, más de 200 auditorías de energía en la que se destacan los potenciales ahorros de energía en la industria de alimentación y bebidas.
  • Sistemas de Financiación, identificados en los diferentes países europeos.
  • Casos de éxito,  sector cárnico, lácteo y de panadería.
  • GREENFOODS cursos de formación  celebrados en los diferentes países europeos participantes en el proyecto, con gran éxito de participación. En el mes de abril de 2015 FIAB finalizó con éxito el “I Curso de Eficiencia Energética en Industrias de Alimentación y Bebidas”, pionero en España y Europa, y que contó con la participación de expertos en energía como Iberdrola y la coordinación técnica de la empresa especializada Escan.
  • Acceso a los servicios de los Virtual Energy Competence Centres (VECC) como una ventanilla única para el intercambio de conocimientos, capacitaciones, etc. conectados a una red europea y que asegurará la disponibilidad de las herramientas después de que el proyecto finalice.

Para ver la agenda de la jornada e inscripciones, pincha aquí.

Para más información: c.avila@fiab.es

El Consejo de Dirección propone por unanimidad a la Asamblea General la sucesión de Pedro Astals en la Presidencia de FIAB

21 mayo, 2015
  • Por decisión propia, Astals deja la Presidencia una vez ha cumplido los objetivos marcados con el lanzamiento del Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas.

El Consejo de Dirección de FIAB ha acordado en su reunión mensual convocar la Asamblea General ordinaria, que se celebrará el próximo 11 de junio, y proponer por unanimidad la designación de Mané Calvo como nuevo Presidente de la Federación.

Dentro del ambicioso plan de modernización de FIAB, el órgano directivo ha acordado también crear un grupo de trabajo del propio Consejo que tendrá como objetivo facilitar la transición actual y futura de las presidencias rotatorias de la entidad, con el fin de adaptar su papel a los requerimientos del contexto socioeconómico en el que desarrolle su actividad.

Por decisión propia, Pedro Astals dará el testigo al nuevo sucesor, tal y como había manifestado en la última Asamblea General de diciembre de 2014 y, tras haber cumplido los objetivos marcados, entre los que destacan la consolidación de la Dirección General y la renovación de su Consejo de Dirección.

En sus dos años de mandato, Astals ha contribuido al fortalecimiento de la industria de alimentación y bebidas como primer motor industrial del país, elaborando y desarrollando el Marco Estratégico del sector, que fue presentado de la mano de la Presidencia del Gobierno. Una hoja de ruta que coloca al sector como palanca de la economía, el empleo y la imagen de España en un mercado global y que permitirá consolidar su futuro desde la internacionalización y la creación de valor.

Igualmente, ha puesto en marcha el Plan Estratégico de FIAB, orientando el proyecto organizativo hacia las necesidades actuales del sector, sus empresas y las asociaciones, con el fin de potenciar su peso específico en la sociedad y la evolución hacia un modelo basado en la proximidad y la sostenibilidad.

Mané Calvo García-Benavides (1968), Consejero Delegado del Grupo Calvo desde el 2006, será propuesto para el cargo en la próxima Asamblea General ordinaria de la Federación.