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La nutrición: un recorrido a lo largo de la vida

3 septiembre, 2013

nutricion a lo largo de la vidaDesde antes del nacimiento y a lo largo de la vida, la alimentación juega un importante papel para el desarrollo equilibrado y el mantenimiento de la salud. Sabemos que, para contar con un cuerpo sano y que se mantenga en el peso adecuado, hemos de seguir una dieta variada, equilibrada y adecuada, y es que la nutrición inteligente sólo es posible sin carencias ni excesos; y todo ello acompañado de la práctica de actividad física.

En el marco del XX Congreso Internacional de Nutrición, cuya edición de 2013 tendrá lugar en Granada (15-20 septiembre), y en el que FIAB participa a través del convenio marco de colaboración firmado con la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), la Federación organiza de la mano del MAGRAMA la jornada “La nutrición: un recorrido a lo largo de la vida”.

El evento tendrá lugar el jueves, 19 de septiembre en la ciudad andaluza, y en él se abarcará, entre otros, la evolución antropológica (¿Por qué comemos lo que comemos? Fundamentos evolutivos de la nutrición humana), la de la función cerebral, los alimentos funcionales (¿mejoran verdaderamente la calidad de la vida?), la nutrigenómica como puente hacia la nutrición personalizada o el Estudio Drece (Dieta y Riesgo de Enfermedades Cardiovasculares en España).

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Alimentos para la prevención de enfermedades cardiovasculares

21 marzo, 2013

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en las sociedades industrializadas en personas mayores de 45 años, situándose entre los principales problemas crónicos en la salud de las personas. El aumento de este tipo de enfermedades está muy condicionado por los cambios que ha sufrido nuestro estilo de vida en los últimos años, entre los que destaca el cada vez mayor sedentarismo de la población o el progresivo abandono de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo.

La relación entre la alimentación y la salud es evidente, entendiendo que sólo desde la prevención y los cambios profundos en nuestros hábitos de vida se podrá disminuir el avance de este tipo de enfermedades.

Para atender a esta realidad, y con el objetivo de abordar esta cuestión desde la óptica de la generación de alimentos más adecuados para la prevención desde los ingredientes primarios, la Plataforma Food For Life, liderada por FIAB, ha trabajado desde 2007 en el llamado Proyecto HIGEA, cuyo principal objetivo es introducir ingredientes en nuestra alimentación moderna para la prevención ante este tipo de problemas.

De este modo, se ha creado un consorcio multidisciplinar integrado por diversas empresas alimentarias, compañías fabricantes de ingredientes, firmas de base tecnológica y grupos de investigación especializados, que ha permito abordar con éxito el proyecto en todas sus fases.

Tras varios años de investigación, la cooperación entre todos los participantes del Proyecto HIGEA ha permitido generar el conocimiento necesario para la obtención de ingredientes y matrices alimentarias que ayuden a prevenir la obesidad, la diabetes y los problemas cardiovasculares. Además, se ha conseguido validar y verificar científicamente las declaraciones funcionales de mejora y reducción del riesgo de estas enfermedades mediante la realización de estudios de intervención nutricional en humanos.

Ejemplos de ello son la caracterización y empleo de fibras que reducen el índice glucémico del alimento final, el empleo de antioxidantes como los extractos de tomillo, antimicrobianos y antiinflamatorios obtenidos mediante extracción supercrítica, aceites y ácidos grasos con perfil cardiosaludable, etc.

Algunos de estos extractos han sido probados con éxito en un amplio perfil de alimentos que abarcan desde los productos de panadería y pastelería, mermeladas funcionales, productos galleteros, lácteos, bebidas funcionales a base de uva o surimi bioactivo.

Por otro lado, y desde el punto de vista tecnológico, a lo largo del proyecto se ha generado un extenso conocimiento en cuanto a técnicas extractivas de nuevos ingredientes, así como en tecnologías de formulación para incluir estos nuevos ingredientes en los alimentos finales.

Finalmente, cabe destacar que los resultados de HIGEA están siendo plasmados en una serie de artículos científicos publicados en revistas internacionales y, en algunos casos, como patentes.

Los colaboradores

Las 14 empresas que constituyen el consorcio de participantes en el Proyecto HIGEA son: Galletas Gullón (galletas), Harinas Los Pisones (harinas), Dulces y Conservas Helios (mermeladas), Nutra Omega Biotecnología Oleica (concentrados de omega‐3), Celigüeta (snacks), Lacasa (chocolates), Embutidos Frial (productos cárnicos), Novapan (panaderia y pasteleria); Biosearch (ingredientes naturales), Foncasal (pescados y mariscos), Iberfruta (frutas), Bodegas Miguel Torres (vinos), Tecnología y Calidad Láctea (productos lácteos) y Miguel Gallego (Aceites).

Además, colaboran 7 organismos de investigación: Ainia, AztiTecnalia, Cartif, CNTA, la Universidad Autónoma de Madrid, la Universidad San Pablo CEU y la Universidad de Zaragoza.

Punto de encuentro entre la investigación y la industria alimentaria

5 noviembre, 2012

Entre el 7 y el 9 de noviembre se celebra en Ciudad Real el principal evento nacional donde podrás conocer las últimas novedades, líneas de investigación y desarrollos industriales en procesos de conservación, transformación, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios: el Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA 2012.

Este punto de encuentro entre los profesionales de las empresas alimentarias y el mundo de la investigación abordará cuestiones clave como el futuro de los ingredientes bioactivos y alimentos funcionales, los últimos avances en procesos de fabricación, la modelización y procesos alimentarios como reto para la reducción de costes y la mejora de la seguridad alimentaria, la gestión del proceso de distribución, o la sostenibilidad como marca el futuro de la producción industrial.

De este modo, se busca identificar las tendencias y últimos avances nacionales e internacionales en ingeniería y tecnología de alimentos y ser el punto de encuentro y plataforma de debate entre el mundo de la investigación, el entorno industrial, la Administración y las empresas generadoras de bienes de equipo, en todos aquellos temas en los que está trabajando la industria alimentaria: sostenibilidad, calidad y seguridad alimentaria, diseño y producción industrial, y alimentación y salud.

CESIA 2012 está organizado por el Área de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) en colaboración con ainia centro tecnológico.

Aquí puedes encontrar toda la información sobre el VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos 2012.

Sígueles en @CTAuclm y #CESIA2012