Archivado en 31 diciembre 2014

El mito de que la sal engorda no es cierto

31 diciembre, 2014

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  • La sal o el sodio es un mineral necesario para el organismo y, por tanto, es clave en una alimentación equilibrada. 

Debido al auge de las dietas y las diferentes modas alimentarias que han proliferado últimamente en la población española, en los últimos años ha surgido una corriente que demoniza el consumo de sal ligándola al aumento de peso o la retención de líquidos. Sin embargo, la realidad y la evidencia científica desmienten estas afirmaciones. “La sal es acalórica, por lo que no aporta ningún tipo de calorías en sí misma y no engorda. De igual manera no hace que retengamos líquidos siempre y cuando la consumamos de una forma moderada”, explica el dietista-nutricionista Guillermo Rodríguez.

El motivo de esta demonización responde a que en los últimos años el consumo de sal en nuestro país ha estado por encima de los cinco gramos diarios que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), y superar esta cantidad puede resultar un factor de riesgo para desarrollar dolencias cardiovasculares o hipertensión arterial. “En España actualmente consumimos más sal de lo recomendada. Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición tomamos más de 9 gramos diarios, cuando su exceso es un factor clave en el incremento de la presión arterial”, comenta Carolina Muro, responsable de la Unidad de Nutrición de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

En este sentido, con el fin de frenar el excesivo consumo de sal, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad ha firmado en los últimos años acuerdos con FIAB por los  que la industria alimentaria está reduciendo paulatinamente la cantidad de sal de algunos productos.

Este abuso en el consumo de sal ha provocado que se extienda la falsa creencia de que la sal engorda y que algunas dietas la culpabilicen de retener líquidos y provocar sobrepeso, una polémica con la que FIAB quiere acabar gracias a la campaña “Licencia para comer”, una iniciativa impulsada para desterrar falsos mitos en el ámbito de la alimentación, que en colaboración con expertos independientes cada semana cuenta con un espacio propio en Radio 5 Todo Noticias de RNE.

Tenemos que partir de la base de que la sal o el sodio es un mineral necesario para el organismo y, por tanto, es clave en una dieta equilibrada. Cuando hablamos de sal deberíamos pensar más en un tema de salud que en una cuestión estética”, argumenta el dietista-nutricionista Guillermo Rodríguez. En este sentido, Carolina Muro añade que “entre otras funciones, nos permite controlar la cantidad de agua del cuerpo, ayuda a su hidratación y al mantenimiento del PH de la sangre. La sal tiene numerosas funciones tecnológicas en los alimentos, siendo la más importante de todas ellas la conservante, desempeña un importante papel en la seguridad alimentaria”.

La clave del consumo está, como siempre, en la moderación. En opinión de Guillermo Rodriguez, “los cinco gramos que recomienda la OMS deben incluirse en la alimentación siempre cuando ésta sea variada, equilibrada y moderada. Debemos acompañar la dieta con un estilo de vida saludable y una vida activa, ya que mediante la sudoración provocaremos la pérdida de los minerales en los que se encuentran principalmente las sales”. Pero la sal no sólo la encontramos en forma de condimento sino que muchos alimentos contienen sal o sodio en sí mismo, por lo que en ocasiones es suficiente con añadir especias y condimentos diferentes a la sal, puesto que en este caso la función principal de la sal es potenciar los sabores de los alimentos.

En palabras de Carolina Muro, “como consumidores tenemos la posibilidad de controlar nuestra ingesta de sal  por un lado consultando la información nutricional en el etiquetado de los productos y por otro, reduciendo su  incorporación a través del salero”.

En los últimos años han calado en la opinión pública falsos mitos sobre la alimentación que no tienen base científica. FIAB y RNE han puesto en marcha “Licencia para comer”, un microespacio informativo donde, con la ayuda de expertos, se desmontarán estas falsas creencias. Podrás escucharlo los martes en Radio 5 (16.55h) y los miércoles (1.45 a.m.). Además, estaremos en las agencias, las redes sociales y www.infoalimenta.com. ¡Súmate a la alimentación con cabeza!

Convocados los Premios Écotrophélia España 2015

30 diciembre, 2014

ecotrophelia españaÉcotrophélia es una competición de grupos de estudiantes universitarios y de máster que tiene una edición nacional y una europea. Con el objetivo de potenciar la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores, los premios reconocen la innovación en cualquier fase del producto y priman el carácter medioambiental del mismo.

La edición de 2015 se celebrará el 20 de abril en la Fundación Alicia (Manresa) pero para llegar hasta la final primero hay que inscribirse. El plazo está abierto hasta el 13 de febrero por lo que el Departamento de Innovación y Tecnología de FIAB invita a participar a los grupos de estudiantes universitarios y de máster interesados en participar. Para ello, deben elaborar un producto innovador y realizar una presentación en español del mismo, que incluya todo el desarrollo del producto (elaboración, envase, estudio económico, de mercado, etc.).

Recibidas las candidaturas, la comisión técnica analizará todos los trabajos y seleccionará los equipos finalistas. Ya en la final, los participantes realizarán la presentación y cata de sus productos. Se otorgarán un premio oro, otro plata y otro bronce y, entre ellos, se elegirá al participante en Écotrophélia Europa, que competirá con los ganadores del resto de países europeos.

La entrega de premios tendrá lugar el martes, 21 de abril en el Innovation Meeting Point de BTA Barcelona a las 16.10 horas. ¡Os eperamos!

Para más información, ponte en contacto con Concha Ávila (c.avila@fiab.es).

Las cifras de la industria europea de alimentación y bebidas en el tercer trimestre de 2014

29 diciembre, 2014

La industria europea de alimentación y bebidas retrocede ligeramente en el tercer trimestre de 2014. En su informe At a Glance, FoodDrinkEurope recoge una caída del -0,4% en el índice de producción de la industria en el tercer trimestre de 2014, frente al mismo periodo del año anterior (1,3%).

FDE cifras

Los países que han experimentado mayores crecimientos son Portugal (13,5%), Reino Unido (1,6%) e Irlanda (1,4%). En cuanto a los retrocesos, los más significativos son Rumanía (-5,7%), Lituania (-3,5%) y Hungría (-2,7%). España se mantiene plana con un ligero descenso del -0,07% frente al 0,8% del trimestre anterior. El empleo, por su parte, sigue creciendo en el sector en el ámbito europeo (0.3%).

El azúcar aporta, al igual que el resto de carbohidratos, solo 4 kilocalorías

26 diciembre, 2014

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  • El papel del azúcar en la alimentación va más allá de sus funciones más conocidas de aporte de dulzor y energía. Es un conservante natural y sobre todo es fundamental para el correcto funcionamiento del cerebro, los músculos y el sistema nervioso.
  • Responsabilizar a un único alimento del problema de la obesidad es una visión simplista y sobre todo errónea. La obesidad es un problema sistémico (el que intervienen numerosos factores) cuyo principal responsable es el exceso de energía y el desequilibro entre lo que comemos y la energía gastada.

El azúcar es uno de los alimentos que más controversia genera entre la opinión pública y uno de los motivos es el frecuente debate sobre si su consumo puede provocar la aparición de sobrepeso y obesidad. Sin embargo, la evidencia científica cuestiona esta afirmación y otorga al azúcar un importante papel como fuente de energía para el correcto funcionamiento del organismo.

Según explica la doctora Samara Palma Milla, médico adjunta de la unidad de Nutrición clínica y dietética del Hospital Universitario de La Paz, la supuesta conexión entre azúcares y obesidad se desestima, entre otras cosas, porque “el azúcar aporta, al igual que el resto de carbohidratos, solo 4 kilocalorías”. En este sentido, la doctora Palma Milla insiste en que “responsabilizar a un único alimento del problema de la obesidad es una visión simplista y sobre todo errónea. El principal responsable de la obesidad es el exceso de energía y el desequilibro entre lo que comemos y la energía gastada”.

Existen muchos tipos distintos de azúcares que pueden cumplir diversas funciones en alimentos y bebidas. Todos estos se encuentran además de forma natural en muchos alimentos. Por ejemplo, la glucosa, la fructosa y la sacarosa están presentes en la mayoría de las frutas y verduras y en la miel. El que más comúnmente consumimos es la sacarosa, también denominado azúcar de “mesa” y se encuentra de manera natural en la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

Los azúcares han sido consumidos durante siglos y son utilizados de forma segura en alimentos y bebidas en todo el mundo, lo que no ha impedido, sin embargo, que forme parte de la mitología alimentaria. En este sentido, con el fin de desterrar leyendas infundadas, el azúcar y sus propiedades forman parte de la campaña “Licencia para comer”, una iniciativa impulsada por FIAB para desterrar falsos mitos en el ámbito de la alimentación, con la ayuda de expertos y nutricionistas y que cada semana cuenta con un espacio propio en Radio 5 Todo Noticias de RNE.

En esta línea, Carolina Muro, Directora de la Unidad de Nutrición de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) insiste en que “es injusto culpar a un solo alimento del exceso de peso, ya que no existen alimentos buenos ni malos sino una alimentación equilibrada o desequilibrada.

En los últimos años han calado en la opinión pública falsos mitos sobre la alimentación que no tienen base científica. FIAB y RNE han puesto en marcha “Licencia para comer”, un microespacio informativo donde, con la ayuda de expertos, se desmontarán estas falsas creencias. Podrás escucharlo los martes en Radio 5 (16.55h) y los miércoles (1.45 a.m.). Además, estaremos en las agencias, las redes sociales y www.infoalimenta.com. ¡Súmate a la alimentación con cabeza!

El equipo de FIAB te desea Felices Fiestas

24 diciembre, 2014

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