Cocinando más sano en vacaciones

13 agosto, 2015 por Redacción FIAB Sin comentarios »

Comer durante las vacaciones es sinónimo de chiringuitos, tapas y restaurantes. Durante estos días de playa y relax, solemos salir fuera de casa y disfrutar de toda la variedad gastronómica que nos ofrece el lugar de destino elegido. Es por esto que cuidarse en verano se hace un poco más difícil, ya que algunos productos se convierten en habituales en nuestra dieta diaria, tales como fritos o rebozados.

Croqueta

Uno de los platos estrella que encontramos en la carta de la mayoría de establecimientos son las croquetas. Las hay de todos los tipos, de jamón, queso, marisco, puerros, boletus, etc., de todos los tamaños y formando parte de las cartas de grandes restaurantes Estrella Michelin. Asociado a este alimento, surge la siguiente duda… ¿son realmente sanas?

Carolina Muro, responsable de Nutrición y Salud nos lo aclara. “Las croquetas tienen cabida perfectamente dentro de una alimentación variada y equilibrada. Es un alimento bastante completo, con pan, huevo, leche como base y, luego, diversos ingredientes, desde verdura hasta pollo, carne o marisco”.

El aporte calórico de una croqueta de aproximadamente 30 gramos supone unas 60 kcal aproximadamente, según la nutricionista Irene Cañadas. Es al freírlas cuando las calorías se disparan, entre 90 y 100. Esto hace que deban consumirse como algo extra en nuestra dieta y siempre acompañado de platos y complementos ligeros, como una ensalada.

¿Qué nos aporta una croqueta desde el punto de vista nutricional? La leche aporta proteínas, calcio y vitaminas, podemos hacerla más baja en grasa si elegimos leche semi o desnatada. Por su parte, la harina de la bechamel, y el pan rallado tiene hidratos de carbono de alto índice glucémico. En cuanto al ingrediente principal, bien sea jamón, pollo, bacalao, atún, etc., en su mayoría nos proporcionarán proteínas y fibra.

El aceite es el principal responsable del aumento del contenido graso. El consumo de estos alimentos fritos puede provocar aumentos de peso, empeoramiento de los niveles de colesterol, triglicéridos o hígado graso. Sin embargo, se puede disminuir en gran medida la penetración de grasa en el alimento si aplicamos una técnica correcta de fritura. Todo depende de la manera de cocina que adoptemos.

Carolina aconseja que la temperatura de aceite sea lo suficientemente caliente como para que se forme la costra con rapidez, impidiendo que el aceite entre en exceso en el interior de la croqueta, pero no tanto como para que humee.

Algunas recomendaciones para hacer de la croqueta un alimento más saludable:

  • Utilizar leche desnatada en lugar de entera.
  • Bechamel más ligera, utilizando una mayor porción de leche y reduciendo la harina y el aceite.
  • Emplear harina y pan rallado integrales. “El integral aporta una cantidad importante de fibra y de diversas vitaminas (B1, B2, B6, niacina, ácido fólico) y minerales (hierro, cinc, magnesio, selenio…) necesarios para el correcto funcionamiento del organismo”, aclara Carolina Muro.
  • Eso sí, siempre colocarlas sobre un papel absorbente que reduzca el aceite sobrante de la superficie.

España conquista el turismo por el sol y también el paladar

7 agosto, 2015 por Redacción FIAB Sin comentarios »

La gastronomía se ha convertido en una importante razón que impulsa a muchos extranjeros a visitar España. El sol, la playa, la cultura y las fiestas son otros de los reclamos para los turistas que vienen nuestro país en estos meses.

La cultura gastronómica (con una nota de 4,98 sobre 7) ocupa el segundo puesto dentro de los motivos por los que el turista nos elige como destino vacacional. Sólo por delante se sitúa el clima soleado, con un 6,14 sobre 7, según los últimos datos recabados por FIAB.Turismo

Entre sus preferencias destacan la paella, las tapas, el vino, el jamón, aceite y la tortilla de patatas, productos que por su calidad y sabor dicen seguir queriendo consumir en su país de origen.

Proceden principalmente de Rusia, Alemania, Reino Unido, Francia y Países Nórdicos.  El gasto medio por turista ronda los 1.100 euros, de los cuales una buena parte se destina a la gastronomía. La media de edad de los turistas está por encima de los 44 años, tienen un relativo poder adquisitivo, ya que más de un 60% de los mismos están ocupados.

El sector ha crecido un alrededor de un 6% en internacionalización de los productos en el último año. Las cifras positivas que arroja el turismo gastronómico junto a las valoraciones que hacen de nuestros productos, nos lleva a pensar que tenemos un potencial muy grande para seguir creciendo.

La calidad y el sabor se sitúan como los mejores avales. Tanto es así que no solo les gustan nuestros productos, al llegar a su país esperan poder consumirlos también allí.

FIAB colabora con la Guía FoodDrinkEurope de buenas prácticas en Alimentación y Salud

5 agosto, 2015 por Redacción FIAB Sin comentarios »

FoodDrinkEurope lanza la publicación Balanced Diets and Healthy Lifestyles, una recopilación de las principales iniciativas planteadas por las federaciones, marcas y organizaciones que integran FoodDrinkEurope, entre las que se encuentra FIAB.

FoodDrinkEurope Guide

Con motivo del 10 aniversario de la Plataforma Europea de Acción en Alimentación, Actividad Física y Salud, FoodDrinkEurope, como miembro fundador de la Plataforma, ha publicado una guía donde se recogen las principales acciones y buenas prácticas en alimentación y salud que se están llevando a cabo por parte de distintos agentes de la industria de alimentación y bebidas que forman parte de la organización europea.

Los retos pasan por ampliar la variedad de productos con valor añadido, innovar y sugerir una mayor oferta al consumidor, que incremente sus cualidades saludables.

Otro de los escenarios que abarca esta guía es promover e incrementar la información al consumidor en cuanto a ingredientes, valor nutricional, alérgenos o propiedades de los alimentos. Estas acciones contemplan el envasado o etiquetado y también la apertura de nuevos canales 2.0: aplicaciones, websites específicos, redes sociales, etc.

FoodDrinkEurope pone de relieve el contenido y el producto publicitado, y al mismo tiempo que  promueve acciones que fomentan hábitos de vida saludable, como es el Código PAOS en España.

Esta iniciativa aporta un completo índice de acciones que se están desarrollando por parte de las federaciones y marcas asociadas, y que sentarán las bases de un marco común para monitorizar las actividades en materia de nutrición y salud de los miembros de FoodDrinkEurope.

¿Quieres saber lo que se está haciendo en Europa? Echa un vistazo a la guía.

FIAB avanza con García Tejerina en las prioridades de la industria de alimentación y bebidas como primer sector industrial del país

31 julio, 2015 por Redacción FIAB Sin comentarios »
  • El nuevo Presidente de FIAB, Mané Calvo, y el Director General de la Federación, Mauricio García de Quevedo han trasladado al Ministerio que en el último año móvil las exportaciones de la industria de alimentación y bebidas están creciendo al 6,1%.
  • Los datos confirman la región Asia-Pacífico y EEUU como los grandes consumidores internacionales de la producción de la Industria de Alimentación y Bebidas de España.

Reunión FIAB MAGRAMA

El nuevo Presidente de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), Mané Calvo, y el Director General, Mauricio García de Quevedo, se han reunido con la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.

En el encuentro, la organización ha trasladado al Ministerio que en el último año móvil las exportaciones de la industria de alimentación y bebidas están creciendo al 6,1%; con lo que el sector se consolida como una potencia exportadora en la economía española y europea.

Por otro lado, en cuanto a los mercados prioritarios detectados por la Federación, destaca el crecimiento de China + Hong Kong (26,6%), Japón (20,9%), Estados Unidos (18,3%) o el Sudeste asiático (16,9%).

En relación a los productos más exportados, han comentado con la titular del Ministerio que lideran los transformados vegetales (zumos, conservas vegetales), el aceite de oliva y los productos cárnicos.

Además, en la reunión han abordado la situación actual de la industria de alimentación y bebidas, como primer sector industrial del país y las posibilidades de colaboración entre ambos organismos para consolidar su competitividad.

Así, el nuevo presidente de FIAB, Mané Calvo, ha trasladado a la ministra que “los datos están demostrando que la IAB es la gran palanca económica de España en este momento”. “Una industria de la alimentación y bebidas fuerte, solvente y comprometida con la sociedad incrementa el valor de nuestros productos y eso, redunda en la creación de empleo y riqueza”, señaló.

Los directivos de FIAB han agradecido a la ministra su buena disposición y han indicado la necesidad de “apostar por escenarios económico-financieros previsibles y estables para que las inversiones sigan afianzándose y nuestros compradores sigan demandando nuestra producción”.

Igualmente, han analizado los retos fijados en el Marco Estratégico para la Alimentación y Bebidas, elaborado por FIAB con la colaboración del MAGRAMA. Con esta iniciativa fijada 2020, se consolidará al sector como locomotora de la economía, el empleo y la imagen de España. El posicionamiento en el mercado global, la tracción de talento, la búsqueda permanente de la seguridad, calidad y desarrollo científico y tecnológico, han de ser la hoja de ruta a seguir.

Informe epyme 2014: la implantación de las TIC en la pyme española

29 julio, 2015 por Redacción FIAB Sin comentarios »

Informe epyme 2014

El Ministerio de Industria, Energía y Turismo, a través del Observatorio Nacional de las Telecomunicaciones y de la Sociedad de la Información (ONTSI) de Red.es y Fundetec, analiza, a partir de datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), la disponibilidad y uso de herramientas tecnológicas por parte de microempresas, pymes y grandes empresas de diez agrupaciones sectoriales que representan el 74% del tejido empresarial español.
El Informe epyme 2014, en el que ha colaborado FIAB, muestra una radiografía de la situación tecnológica en los diez agrupaciones sectoriales que contempla dicho estudio, y que representan el 75% del tejido empresarial. La importancia de este estudio reside en ofrecer una fotografía bastante fidedigna del grado de penetración de las TIC en nuestro país, ya que el 95% de las empresas del panorama empresarial español lo conforman pequeñas y medianas empresas, prevaleciendo las microempresas de menos de 10 empleados.
La tendencia general sigue mostrando una creciente apuesta por las Tecnologías de la Información y la Comunicación. Sin duda, uno de los datos más positivos que arroja el informe es la reducción en la brecha digital entre microempresas y pymes y grandes empresas, tanto en equipamiento básico (ordenador, dispositivos móviles) como en conectividad, sobre todo en banda ancha móvil. De hecho, una de las grandes apuestas del año 2014 pasa por la movilidad.
En 2014 ya fueron el 72,3% las microempresas que contaban con ordenador, 0,6 puntos porcentuales más con respecto a 2013, mientras que para las pequeñas y grandes empresas supone un 99,2%. La implantación del uso del teléfono móvil en pymes y grandes empresas en 95,3%, siendo más significativo le penetración de este dispositivo en las microempresas, con un aumento de 1,9 puntos porcentuales entre ambos ejercicios, del 67,7% frente al 65,7% de 2013.
A pesar de que la línea es continuista, el informe muestra ciertos aspectos aún alejados de una economía totalmente digital. Es el caso de la incorporación de una página web corporativa, el 72% carecen de ella, o el uso de las redes sociales o servicios cloud computing, servicios infravalorados sobre todo en microempresas debido a la barrera de tiempo y recursos para poder abordarlos de forma eficaz.
Con el fin de aumentar la competitividad de la empresa española y lograr alcanzar una mayor penetración de las TIC, el Ministerio de Industria, Energía y Turismo ha acelerado la ejecución de la Agenda Digital para España, donde incluye programas de asesoramiento en e-commerce o fomento de la oferta cloud computing, entre otras. Habrá que esperar al informe del año que viene para ver si los objetivos se han visto cumplidos en 2015.

 

Puedes consultar todo el informe aquí.